O verão em Santa Catarina é um convite para desfrutar da rica gastronomia litorânea. No entanto, para que a experiência seja completa, a escolha do vinho é fundamental. Pratos leves, frescos e com toques cítricos exigem vinhos que acompanhem essa vivacidade sem sobrepor o sabor delicado dos alimentos.

Neste artigo, a Brindiamo Vino apresenta as diretrizes técnicas para você harmonizar seus momentos de descanso com perfeição.

1. O Equilíbrio da Acidez: Sauvignon Blanc e Ostras

Uma das regras de ouro da harmonização é o equilíbrio da acidez. Pratos que levam limão ou que possuem uma acidez natural, como o ceviche e as famosas ostras do litoral catarinense, pedem vinhos com acidez igualmente vibrante.

• A escolha técnica: O Sauvignon Blanc é o parceiro ideal. Suas notas herbáceas e cítricas “cortam” a maresia e realçam o frescor dos moluscos. Vinhos de altitude catarinenses desta casta são referências mundiais nesta combinação.

2. A Versatilidade dos Rosés: Camarões e Peixes Rosados

Os vinhos rosés são o meio termo perfeito entre a leveza dos brancos e a estrutura dos tintos. Se o cardápio incluir camarões grelhados, lagostas ou um salmão selado, o rosé é a escolha mais segura e elegante.

• Dica de Serviço: Opte por rosés de estilo “Provence” (mais claros e secos) para entradas, e rosés com um pouco mais de corpo (como os elaborados com Merlot ou Malbec) para pratos principais com molhos levemente temperados.

3. Pinot Grigio e Chardonnay: Peixes Brancos e Grelhados

Para peixes brancos de carne magra e grelhados simples, buscamos vinhos que tragam textura, mas mantenham o frescor.

• Pinot Grigio: Oferece uma leveza floral que não mascara o sabor do peixe.
• Chardonnay (sem passagem por madeira): Entrega notas de frutas tropicais e uma cremosidade em boca que harmoniza perfeitamente com peixes preparados na manteiga ou ervas finas.

4. Tinto no Verão? Sim, é possível.

Se você não abre mão de um vinho tinto mesmo à beira-mar, a palavra-chave é leveza. Tintos com poucos taninos e alta acidez, como o Pinot Noir ou o Gamay, podem ser servidos levemente resfriados (em torno de 14°C) para acompanhar peixes mais gordurosos ou risotos de frutos do mar.

Dica do Especialista: No verão, o vinho esquenta rapidamente na taça. Sirva pequenas quantidades por vez para garantir que cada gole esteja na temperatura ideal de serviço.