– Uvas foram colhidas manualmente;
– Seleção dos cachos e bagas;
– Prensagem;
– Vinificação por gravidade;
– Fermentação alcoólica, com temperatura controlada a 13ºC e com leveduras selecionadas;
– O vinho base permaneceu por 5 meses em tanques de inox;
– Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em garrafa, ocorrendo a segunda fermentação;
– Maturou por no mínimo 48 meses sobre as leveduras
– Remoage e dégorgement com adição do licor de expedição com 8 gramas de açúcar por litro.
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