Espumante Apaltagua Rosé é o primeiro espumante elaborado com uvas Carmenere do Vale de Apalta. A frescura dos aromas lembra cerejas, pétalas de rosa e frutos vermelhos. Na boca aparecem sabores de frutos secos, enquanto a textura é sedosa e fresca. As bolhas são nítidas e equilibradas, com uma expressão contínua e elegante.
Espumante Rosé Apaltagua Extra Brut 750Ml
R$ 84,90
Vinificação
Este Carmenere é colhido muito mais cedo do que o normal, para obter a cor, a frescura e o corpo que caracterizam os nossos vinhos espumantes. Após a colheita, as uvas inteiras são prensadas diretamente, sem passar por um período de maceração. O mosto é separado das borras para uma fermentação limpa em cubas de inox, que dura de 10 a 20 dias, utilizando leveduras selecionadas, a uma temperatura entre 12-13°C (54-56°F). A maturação com as borras finas ocorre em cubas de inox durante 2-3 meses de forma a reforçar a estrutura e os aromas do vinho. A este vinho adicionamos o licor de tirage (incluindo leveduras e nutrientes) para a segunda fermentação em garrafa. O vinho estagia durante 9 meses a uma temperatura constante de 10-12°C (50-53°F). A última etapa do processo é a remoção das borras por gravidade, girando a garrafa gradativamente para que as borras se acumulem no gargalo da garrafa, para realizar o dégorgement. Por fim, adicionamos a dosagem e rolhamos o frasco.
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