PISPI
Ele está sempre onde não é chamado.
Quando ele sabe, ele pensa. Quando não, também.
Pispi é quem busca destaque e nunca passa despercebido.
Cada varietal é colhido em diferentes etapas num mesmo quartel, permitindo fermentações conjuntas, obtendo-se perfis de vinhos totalmente diferenciados em cada caso: Merlot da região El Peral e Malbec de San Pablo (os dois do Valle de Uco), Petit Verdot e Bonarda de Agrelo, e por último Cabernet Franc de Los Chacayes.
Realizam-se fermentações em conjunto de Malbec/Merlot em piscinas de concreto e extrações intensas, para equilibrar estruturas e potenciar os aromas. De Petit Verdot/Bonarda para potenciar as cores e intensidade, esta fermentação é com movimentos suaves em piscinas de concreto. E, por outro lado, de Cabernet Franc fermentado por separado em pequenos tanques de aço inoxidável.
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