– Colheita manual dos cachos;
– Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos;
– Vinificação por gravidade.
– Adição de leveduras selecionadas.
– Temperatura de fermentação controlada em 26°C;
– Maceração pelicular por aproximadamente 15 dias.
– Remontagens diárias por bin.
– Descuba e prensagem;
– Fermentação Malolática;
– Trasfega e filtração do vinho;
– Estabilização tartárica a frio;
– Maturação em barricas de carvalho francês por 6 meses;
– Maturação em garrafa na cave por 6 meses com controle de temperatura e umidade.
Uva
Merlot
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