Um vinho de Verona fino feito com uvas que já foram submetidas ao “appassimento”, a clássica e tradicional secagem parcial das uvas: depois de uma colheita tardia, as uvas são parcialmente secas, seguidas de fermentação lenta e um envelhecimento longo e hábil.
De cor vermelha rubi, escura e sombria, exprime frutos vermelhos generosos, mas sem excessos ou exuberância, especialmente ameixas e bagas silvestres, a par de uma nota salgada contida. Envolvente, tem um toque de álcool inebriante no final.
Na boca é macio, com taninos firmes mas aveludados, um corpo tridimensional, com um final longo e persistente que enfatiza a doçura da fruta e o poder expressivo do vinho sem prejudicar o prazer ou a finesse.
Um emparelhamento majestoso com carnes ricas, especialmente carne de caça, mas também excelente com queijos curados.
Uva
Corvina, Rondinella, Molinara.
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