O Alabastro é vinificado na moderna adega da Quinta do Carmo, em Estremoz. Segue uma vinificação tradicional, com macerações curtas, e as castas são vinificadas separadamente em cubas de inox com temperatura controlada, para preservar os aromas frutados. Após ligeira maceração pós-fermentativa, o vinho realiza um breve estágio em depósitos de cimento antes do engarrafamento, resultando num vinho de vincado cariz alentejano, moderno e jovem.
Uva
Aragonez, Alicante Bouschet e Trincadeira
